콩이 건강에 도움이 된다는 사실은 모두 알고 있지만 얼마나 좋은지는 잘 모르고 있습니다.
미국식품의약국(FDA)은 “하루 평균 콩 단백질 25g을 섭취하면 심장순환계 질환을 효과적으로 예방할 수 있다”고 밝혔으며, 미국의 의학 교수 스테펜홀트 박사는 “다음 천년을 위한 건강 식품”으로 콩을 꼽기도 했습니다.
특히 흑태, 서리태, 서목태 등의 검은콩은 다른 콩과 달리 까만 껍질에 몸에 좋은 성분들이 가득합니다.
그냥 먹어도 좋은 검은콩이지만 전문가들은 “이렇게” 섭취한다면 영양 성분들의 흡수를 돕고 건강에 이로운 측면이 많다고 합니다.
검은콩의 “이렇게” 먹었더니 나타난 놀라운 변화
검은콩의 색다른 섭취법은 바로 “식초에 절여먹는 방법(초콩)”입니다.
콩은 밭에나는 소고기라 불릴 정도로 단백질이 함량이 뛰어난 고단백 식품이며, 불포화지방산과 비타민, 무기질이 풍부한데 소화 흡수가 잘 안된다는 점이 아쉬웠는데요.
초콩을 섭취하면 식초의 신맛은 식욕을 돋우고, 소화액 분비가 활발해져 콩단백의 소화흡수를 돕게 됩니다.
더불어 콩 속의 ‘이소플라본’이 증가해 여성호르몬의 균형을 맞추는데 도움이 됩니다.
초콩 만드는 방법
재료: 검은콩(쥐눈이콩, 서리태..)2컵, 식초 3컵
- 콩을 깨끗하게 씻은 후 물기를 어느정도 말린 후 유리병에 콩을 담습니다.
- 식초를 유리병에 채웁니다.(식초의 종류는 관계없음)
- 밀봉하여 2주 정도 상온에서 보관해 검은콩이 식초를 흡수할 수 있도록 숙성합니다.
- 식사 때 마다 한 스푼씩 섭취해주세요.
초콩의 놀라운 효능
1) 혈관 청소
오래되면 녹이 슬고 이물질이 쌓여 배수관이 막히는 것처럼 혈관에도 콜레스테롤과 중성지방 같은 기름 찌꺼기가 끼게 됩니다.
이런 혈관 찌꺼기들이 제때 제거되지 않고 쌓이게 되면 자칫 혈관을 막고 혈액의 흐름을 방해해 각종 질병의 원인이 될 수 있으며 심각한 경우 생명이 위험할 수 있습니다.
하지만 초콩을 꾸준히 섭취하게 되면 검은콩의 레시틴 성분이 혈액내 중성지방과 콜레스테롤을 제거 깨끗한 혈관을 만들어줍니다.
미국의 한 연구에 따르면 3개월 동안 고도비만인 폐경기 여성들을 대상을 두 그룹으로 나눠 한 그룹은 콩단백질 20g과 이소플라본 160mg을, 다른 그룹은 우유 단백질 20g을 매일 섭취하게 한 결과 첫 번째 그룹은 복부 지방량이 7.5%감소하는 효과가 나타났고 다른 그룹은 변화가 없었습니다.
연구팀은 콩 단백질과 이소플라본이 체내에 콜레스테롤과 중성 지방의 흡수를 방지해 체중 감량 효과가 있었다고 밝혔습니다.
초콩은 혈관 찌꺼기를 제거하는 효능으로 고지혈증, 비만, 고혈압, 당뇨 등의 혈관 질환 및 성인병을 예방할 수 있습니다.
2) 항암 효과
검은 콩 껍질에는 다른 콩 껍질에는 없는 ‘글리시테인’이란 특별한 항암 성분이 존재합니다.
강력한 항암 작용을 통해 암의 원인이 되는 발암 물질을 제거하고 암세포의 생성을 막는데 도움을 줍니다.
그래서 항암 효과와 항산화 작용, 신장 기능과 시력 강화에도 검은콩이 탁월합니다.
특히 여성호르몬인 에스트로겐과 구조가 비슷해 유방암, 난소암, 전림샘암 등을 예방하는데 효과적입니다.
또한 폴리페놀과 폴라보노이드 함량이 높아 각종 암을 예방하는데요.
경북대학교 연구팀은 서리태 추출물을 폐암 세포와 자궁암 세포에 투여한 결과 암세포를 억제하는 효과가 있다고 밝혔습니다.
3) 체내 노화 방지
검은콩 껍질에 풍부한 안토시아닌은 노화, 암과 관련이 있는 활성산소를 제거하는 항산화 작용을 하는 성분입니다.
체내에 불필요한 활성산소가 축적된 경우 세포를 산화를 앞당겨 노화를 촉진하고 각종 질병의 원인이 됩니다.
실제 검은콩은 다른 콩들과 영양소의 함량은 비슷함에도 불구하고 노화 방지 성분은 4배나 높아 노화 방지와 피부 탄력을 높이는 효과가 뛰어납니다.
더불어 레시틴 성분은 피부 세포벽을 보호해 수분이 빠져나가지 못하도록 하며, 피부에 윤기와 광택이 나도록 합니다.
4) 뇌 기능 활성화
검은콩에는 레시틴 성분이 다량 함유되어 있어 뇌 기능을 활성화 시키며 대뇌 활동을 돕습니다.
뇌 속의 신경 세포에서 세포로 정보를 전달할 때 다양한 화학물질과 관련이 있는데 레시틴은 이에 원료가 되어 뇌의 활동을 활발하게 만듭니다.
또, ‘아세틸콜린’이란 뇌 신경 전달물질은 노화가 되면 점차 사라지게 되는데 레시틴은 이것을 방지해 기억력과 학습 능력 향상에도 좋습니다.
아이들에게는 학습 능력을 높이고, 어른들에게는 노화로 발생하는 치매를 예방할 수 있는 효과가 있습니다.
5) 신장 보호
신장은 우리 몸속 노폐물을 걸려 소변으로 배출해주는 역할을 하는데 한번 망가지면 되돌리기 어려워 평소에 관리가 중요합니다.
다행히도 섭취하는 음식으로 관리가 가능한데 초콩이 도움이 됩니다.
동의보감에 따르면 검은콩은 “신장을 보호하는 음식”이라 소개되었습니다.
검은콩은 신장병에 좋은 음식으로 익히 알려져 있는데요. 안토시아닌 성분이 항산화 작용을 해 신장이 건강하게 만들어줍니다.
더불어 항산화 작용은 피를 맑게해 각종 성인병을 예방하는 효과가 있습니다.
6) 갱년기 완화
갱년기는 성 호르몬 감소로 나타나는 현상으로 남녀노소 모두에게 나타날 수 있습니다.
성 호르몬 분비 감소는 30대 후반부터 서서히 시작되어 중년에게 나타나는 자연스러운 노화 현상이지만 전신에 걸쳐 각종 이상증세가 발생하고 심리 상태에 따라 우울증이나 불면증도 발생할 수 있습니다.
이런 문제들을 제때 다스리지 않고 지나치면 최대 10년 동안 지속될 수 있기 때문에 관리가 중요합니다.
검은콩은 갱년기에 좋은 식품으로 여성호르몬인 ‘에스트로겐’과 매우 흡사한 이소플라본이 들어 있어 체내 분비를 증가하게 합니다.
더불어 갱년기에는 여성호르몬이 줄어들면서 살이 찌기 쉬운 체질로 바뀌는데 이때 검은콩을 섭취하면 포만감을 유지 시키고, 씹는 욕구를 충족시켜 체중 관리에 도움을 받을 수 있습니다.